Latif Ataç Marka kavurma, yağı ve siniri ayıklanmış dana etinin but kısmından gıda tüzüğüne uygun kavurma kazanında belli miktarda sarma yağsını erittikten sonra tortusunu süzüp kavurmalık olarak küp küp kesilmiş dana etini kazana attıktan sonra her yarım saatte bir kavurma kazanı karıştırılır sonra belli bir zaman dilimi aralığıyla sırasıyla tane karabiber, defne yaprağı ve son olarakta tuz atılarak işlem yaklaşık 4-5 saat içerisinde biter ve hazır olan kavurma bir müddet soğuduktan sonra yağı süzülerek doğal şırdan denen kavurma bağırsağına basılarak ağzı iple sıkıcı bağlanır. İçi soğuk su dolu büyük bir kazanın içerisine bırakılır. Kavurmaların harareti ön sıcaklığı gittikten sonra kavurmalar buzhaneye asılır ve ertesi gün satışa sunulur hale gelir.
